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Lebensmittelhistologie: Möglichkeit, das Innere von Wurst sichtbar zu machen
Halle. LAV. Was ist da eigentlich drin in meiner Wurst? Die Beantwortung dieser Frage ist aufgrund der technologischen Weiterentwicklung und des damit verbundenen hohen Zerkleinerungsgrades von Fleischerzugnissen, wie z. B. Lyoner, mit bloßem Auge oft gar nicht mehr zu beantworten.
Um diesbezüglich etwas mehr Licht ins Dunkle zu bringen, ist … weiterlesen »